Die Gartenlaube (1889)/Heft 4 > 아카이브

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Herkunft und Vorkommen: Die Wintertrüffel ist hauptsächlich in Frankreich und Italien zu finden. Bislang kennt man Trüffel eigentlich nur aus Frankreich oder Italien und das möchten wir ändern. Was zeichnet den Geschmack aus, der Gourmets aus aller Welt schwach werden lässt? In den 10 Räumen wird die Welt der Trüffel auf beeindruckende Weise durch 140 Meter thematische Grafikillustrationen, multimediale Geräte und über 50 thematische Objekte präsentiert. Je nach Trüffelart keimen die Sporen zu einer bestimmten Jahreszeit aus und bilden ein über mehrere Meter reichendes verzweigtes Pilzgeflecht aus Hyphen (Mycel). Erreicht der Trüffel seine vollständige Reife hat der Cocktailmix aus je nach Trüffelart verschiedenen Duftkomponenten seine Krönung gefunden und lockt durch seinen intensiven verführerischen Geruch viele Tiere an, die die Leckerbissen verschmausen und für die Verbreitung der Sporen sorgen. Leider ist dies keine Selbstverständlichkeit, denn kaum ein Trüffelprodukt im Einzelhandel kommt ohne künstliche oder natürliche Aromen aus und hat daher mit echtem Trüffel nichts zu tun. Wie verwende ich frische schwarze Trüffel? Wie lagere ich frische Trüffel am besten? Schritt 2 - Die Trüffel auf einem Schneidebrett zerkleinern oder zerdrücken. Eine Woche nach der Ernte sollte der weiße Trüffel spätestens verzehrt werden, der schwarze schmeckt auch noch etwas länger formidabel

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